辣椒面的制作方法介绍你知道吗?

2021-08-31  来自: 甘肃阿索食品集团有限公司 浏览次数:169

辣椒面的制作方法介绍你知道吗?

辣椒面是一道美食,主要食材是干辣椒,熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等。根据地方口味不同,佐料稍有变化。调味料批发厂家的小编今天来为大家介绍下制作方法。

制作方法一:原料

主料:干辣椒,熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等,根据地方口味不同,佐料稍有变化。

做法

一:将干辣椒除干粑;

二:烘干;

三:将辣椒剪成段;

剪好的干辣椒与花椒、桂皮、八角、

炒好的原料凉一会儿,然后放入研磨杯中,加少许芝麻一起研磨成粉状。

辣椒面的制作方法介绍

备注:

1、研磨好的辣椒面要晾凉后才能装入密封袋保存,否则容易回潮变质。

2、辣椒面可以用来就菜就馍,即油泼辣子。

3、干辣椒含有少量水分,经过炒制的干辣椒不仅容易研磨、能延长保质期、而且会更香。

制作方法二:买回的干辣椒去蒂,剪成小段放入锅中,中火烧热锅后,立即关火。期间要不停翻炒。关火后继续翻炒。

等锅稍凉,第er次开火,倒入大约一瓷勺菜籽油,继续翻炒。等辣椒籽微微金黄就关火。关火后继续翻炒。加入菜籽油一是为了加速挥发辣椒香,而是让辣椒籽能粘在辣椒皮上一起均匀受热,否则它会一直在锅底,然后就糊掉了。

不加油的话,辣椒籽会始终在锅底。很容易就糊了。

加了油后,辣椒籽粘在辣椒皮上,一起均匀受热

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关火翻炒后,冷却几分钟,使辣椒变脆,冷却时间以用锅铲翻辣椒发出嚓嚓的声音为准。二次关火翻炒后一般来说就行了。不过如果辣椒籽没有像图中这样微焦,也可以第三次短暂开火再炒一下。

料理机打碎就行啦。

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