50g煮炖羊肉专用调料

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产品介绍

50g煮炖羊肉专用调料

兰州调味料

清汤羊肉制作配方:

1、原料:大尾巴绵羊一只,30斤重左右的比较好。

2、 原料:粉丝、大葱、蒜苗、香菜、糖蒜、泡椒、绿萝卜、生姜、蒜泥。

3、 调料:阿索手抓羊肉调料、阿索羊羔肉调料、阿索特鲜王调料、盐、香油。

制作方法:

1、 将大绵羊一只(30斤左右重,肉质肥厚)从背部劈开两片,两只后腿取下,放大盆凉水浸泡2小时捞出待用。

2、 不锈钢桶一个,将泡好的羊肉放桶里,加凉水上火,大火烧开,打去浮沫,干葱白半斤,生姜半斤,盐2斤,阿索手抓羊肉调料3两包成调料包放入,阿索特鲜王3两。改为中火煮至肉质9成熟捞出。取出羊骨待用。熟肉放大号不锈钢盘码好。上放纱布再放一个不锈钢盘,用重物压住。待肉凉后取掉压的重物,将压好的肉放冰箱待用。

3、 将羊骨头放羊肉汤锅中,加水中火熬制,熬2小时,待汤熬好后将汤过滤出来放桶中待用。

4、 调汤:将熬好的原汤放锅中2/3的比列兑好烧开,放入羊羔肉调料、特鲜王,加入羊油,调好味待用。

5、 将泡好的粉丝放大碗中,熟绿萝卜片放5片,压好的凉羊肉切片放碗中,用调好味的羊肉帽三次放蒜苗、香油、蒜泥即成。上桌时带饼子1个,泡椒碟、蒜苗、香菜碟、糖蒜碟即可。

特点:汤清味鲜,营养丰富,肉质酥烂,清香可口。


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